Dessertwein

Bei Dessertwein, auch Süßwein genannt, handelt es sich um vollmundige Weine mit starken süßen Elementen. Herkömmlich werden diese Weine zum Dessert oder in Kombination mit Käse serviert. Eine klare Definition für den Begriff gibt es nicht, es handelt sich allgemein um Weine, die einen starken Zuckergehalt vorweisen. Der hohe Zuckergehalt von Weintrauben wird beibehalten, indem der Gärprozess durch den Winzer vorzeitig gestoppt wird oder die Weinhefe im Produktionsprozess abstirbt. Übrig bleibt die für Dessertweine charakteristische Restsüße. Bei der Herstellung von Dessertweinen werden vor allem Riesling, Chardonnay und Gewürztraminer verwendet.